W Platform, een start-up gevestigd in Bordeaux, heeft de CO2Box gelanceerd, een baanbrekend systeem dat koolstofdioxide opvangt en hergebruikt dat tijdens de fermentatie ontstaat, en zo de weg vrijmaakt voor een duurzamer wijnproductieproces.
Tijdens de fermentatie van wijn zet gist suiker om in alcohol en CO2. Eén hectoliter (100 liter) wijn met een alcoholpercentage van 13.5% produceert ongeveer 11.5 kg CO2. Met een wereldwijde wijnproductie van ongeveer 260 miljoen hectoliter per jaar, resulteert dit in 2.99 miljoen ton CO2-uitstoot door fermentatie alleen.
Volgens Roger Boulton, hoogleraar aan de UC Davis, is de hoeveelheid koolstof die vrijkomt tijdens het fermentatieproces van wijn vijf keer zo groot als die van vliegtuigen en auto's.
Wijnmakers moeten dus manieren vinden om de koolstof die tijdens het fermentatieproces vrijkomt, op te vangen.
Professor Boulton legde tijdens een conferentie in 2019 uit: "De CO60-voetafdruk is in het nauw gedreven. Wijnmakers moeten hun voetafdruk meten, er verantwoordelijk voor zijn en er trots op zijn. De olifant in de kamer van de koolstofwereld in wijnhuizen is fermentatie. We zouden koolstof in wijnhuizen moeten opvangen, zodat ze koolstofneutraal worden. Koolstof uit het wijnproductieproces is vijf keer zo geconcentreerd als die van vliegtuigen en auto's. Een liter sap produceert XNUMX liter koolstofdioxide. Waarom vangen we die niet op?"
De start-up W Platform uit Bordeaux , opgericht in 2021 door Matthieu Planté en Jean-Philippe Ricard, komt met een baanbrekende technologie die de CO2-uitstoot tijdens het wijnproductieproces aanpakt. Hun innovatie vangt de CO2 die vrijkomt bij de fermentatie direct op en biedt een scala aan toepassingen voor interne recycling.
Matthieu Planté zei: "Sommige klanten vroegen ons om oplossingen te creëren voor hergebruik van CO2, vooral als het gaat om het overpompen en extraheren van COXNUMX.
Na een jaar toegewijd onderzoek en ontwikkeling heeft W Platform een gepatenteerd apparaat ontwikkeld: de CO2Box. Dit systeem bestaat uit een netwerk van leidingen, geïnstalleerd boven fermentatievaten, dat CO2 op natuurlijke wijze opvangt zonder externe energiebronnen, door gebruik te maken van de druk die ontstaat door opstijgende gassen.
Een deel van het W Platform-team ter gelegenheid van hun investeringsronde van €2 miljoen begin 2024. De financieringsronde werd geleid door het VitiRev Innovation-fonds en beheerd door Demeter Investment Managers.
Eenmaal afgevangen, kan CO2 efficiënt worden gecondenseerd tot een vloeibare toestand bij een druk lager dan 70 bar. Deze transformatie stelt wijnproducenten in staat om droogijs of CO2-ijspellets te produceren voor diverse toepassingen, zoals het koelen van geoogste druiven of het creëren van een inerte atmosfeer in tanks of persen. Extra functionaliteit maakt het mogelijk om CO2 in de watervoorraad van de wijnmakerij te injecteren, wat de spoelcapaciteit verbetert en tegelijkertijd water bespaart.
Een aanzienlijk deel van de geproduceerde koolstofdioxide ontsnapt doorgaans in de atmosfeer. Door CO2 uit fermentatievaten te benutten, kunnen wijnmakers hun afhankelijkheid van externe CO2-leveranciers verminderen, inkoopkosten minimaliseren en hun totale CO2-uitstoot in verband met gasproductie en -transport verminderen. Deze innovatieve aanpak voldoet niet alleen aan de CO2-vereisten voor het wijnproductieproces, maar genereert mogelijk ook overtollige COXNUMX op basis van de soorten producten die worden ontwikkeld.
Het advies is misschien om de wijn te laten ademen: maar tijdens het fermentatieproces is het belangrijk om die 'adem' vast te houden.
