Bordeaux'ssa toimiva startup-yritys W Platform on lanseerannut CO2Boxin, uraauurtavan järjestelmän, joka talteenottaa ja kierrättää käymisen aikana syntyvän hiilidioksidin ja tasoittaa tietä kestävämmälle viininvalmistusprosessille.
Viinin käymisen aikana hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Yksi hehtolitra (2 litraa) 100-prosenttista viiniä tuottaa noin 13.5 kg hiilidioksidia. Maailmanlaajuisen viinintuotannon ollessa noin 11.5 miljoonaa hehtolitraa vuodessa, pelkästään käymisestä syntyy 2 miljoonaa tonnia hiilidioksidia.
UC Davisin professorin Roger Boultonin mukaan viinin käymisprosessin aikana syntyvien hiilidioksidipäästöjen voimakkuus on myös "viisi kertaa keskittyneempi kuin lentokoneiden ja autojen".
Joten viininvalmistajien on löydettävä tapoja ottaa talteen käymisprosessin aikana vapautuva hiilidioksidi.
Professori Boulton selitti vuonna 2019 pidetyssä konferenssissa: ”Hiilijalanjäljet on työnnetty nurkkaan. Viininvalmistajien on mitattava jalanjälkeään, otettava se omakseen ja oltava siitä ylpeitä. Viinitilojen hiilidioksidimaailman valttikortti on käyminen. Meidän pitäisi ottaa talteen hiiltä viinitiloissa, jotta niistä tulisi hiilineutraaleja. Viininvalmistusprosessista peräisin oleva hiili on viisi kertaa tiivistyneempää kuin lentokoneista ja autoista. Litra mehua tuottaa 60 litraa hiilidioksidia. Miksi emme pyydystä sitä?”
Matthieu Plantén ja Jean-Philippe Ricardin vuonna 2021 perustama Bordeaux'n startup-yritys W Platform on julkistanut uraauurtavan teknologian, joka ratkaisee viininvalmistusprosessin hiilidioksidipäästöongelman. Heidän innovaationsa ottaa talteen suoraan viinintuotannon aikana käymisessä syntyvän hiilidioksidin ja tarjoaa useita sovelluksia sen sisäiseen kierrätykseen.
Matthieu Planté sanoi: ”Jotkut asiakkaat pyysivät meitä luomaan ratkaisuja hiilidioksidin uudelleenkäyttöön, erityisesti pumppaus- ja uuttamismenetelmien osalta.”
Vuoden kestäneen omistautuneen tutkimus- ja kehitystyön jälkeen W Platform on kehittänyt patentoidun laitteen nimeltä CO2Box. Järjestelmä koostuu käymisastioiden yläpuolelle asennetusta putkiverkostosta, joka ottaa talteen hiilidioksidia luonnollisesti ilman ulkoisia energialähteitä hyödyntäen nousevien kaasujen synnyttämää painetta.
Osa W Platform -tiimistä heidän kahden miljoonan euron rahoituskierroksen yhteydessä vuoden 2024 alussa. Rahoituskierrosta johti VitiRev Innovation -rahasto ja sitä hallinnoi Demeter Investment Managers.
Kun hiilidioksidi on talteen otettu, se voidaan tiivistää tehokkaasti nestemäiseen tilaan alle 2 baarin paineessa. Tämä muunnos mahdollistaa viinintuottajien tuottaa kuivajäätä tai hiilidioksidijääpellettejä moniin käyttötarkoituksiin, kuten korjattujen rypäleiden jäähdyttämiseen tai inertin ilmakehän luomiseen säiliöissä tai puristimissa. Lisätoiminnot mahdollistavat hiilidioksidin ruiskuttamisen viinitilan vesihuoltoon, mikä parantaa huuhteluominaisuuksia ja samalla säästää vettä.
Merkittävä osa tuotetusta hiilidioksidista pääsee tyypillisesti ilmakehään. Valjaamalla käymissäiliöistä vapautuvaa hiilidioksidia viininvalmistajilla on mahdollisuus vähentää riippuvuuttaan ulkoisista hiilidioksidin toimittajista, minimoida ostokustannukset ja lieventää kaasun tuotantoon ja kuljetukseen liittyviä kokonaishiilidioksidipäästöjään. Tämä innovatiivinen lähestymistapa ei ainoastaan täytä viininvalmistusprosessin hiilidioksidivaatimusta, vaan se voi myös tuottaa ylimääräistä hiilidioksidia kehitettävien tuotteiden tyyppien perusteella.
Neuvo saattaa olla antaa viinin hengittää, mutta käymisprosessissa on tärkeää saada talteen tuo "henkäys".
