متبادل پروٹین کی قابل عملیت کو دریافت کرنے کے لیے برطانیہ کا نیا قومی اقدام

پراجیکٹ کی کل فنڈنگ ​​UK ریسرچ اینڈ انوویشن (UKRI) کی جانب سے £15 ملین اور £23 ملین 120 سے زیادہ حصہ لینے والی تنظیموں پر مشتمل ہے، بشمول کاروبار، کسان، ریگولیٹرز اور کونسلز۔ اس بے مثال تعاون کا مقصد متبادل پروٹینوں کی مسلسل فراہمی پیدا کرنا ہے جو محفوظ، سوادج، سستی اور صحت مند ہوں، جبکہ خالص صفر کے اہداف کو بھی سپورٹ کرنا اور برطانیہ کی خوراک اور جانوروں کی خوراک کی حفاظت کو بڑھانا ہے۔

NAPIC کوشش، جو زیادہ تر ورچوئل ہے، یونیورسٹی آف لیڈز، جیمز ہٹن انسٹی ٹیوٹ، امپیریل کالج لندن، اور یونیورسٹی آف شیفیلڈ کی مہارت کو اکٹھا کرے گی۔ پروفیسر انویشا سرکار، جو NAPIC کی قیادت کرتی ہیں اور یونیورسٹی آف لیڈز کے سکول آف فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں ڈائریکٹر ریسرچ اینڈ انوویشن کے طور پر خدمات انجام دیتی ہیں، نے اس پراجیکٹ کے مہتواکانکشی دائرہ کار پر زور دیا: "ہماری خواہش 350 سے زیادہ شراکت داروں کے ساتھ اس بڑے پیمانے پر اختراعی ماحولیاتی نظام کو تشکیل دینا ہے تاکہ یہ یو کے کو متبادل طور پر پروٹین بنانے کے لیے آگے بڑھا سکے۔"

اس اقدام کے پیچھے ایک اہم محرک روایتی جانوروں کی زراعت کے ماحولیاتی اثرات سے پیدا ہوتا ہے، جس کا اندازہ عالمی گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا پانچواں حصہ ہے۔ مزید برآں، برطانیہ میں موجودہ غذائی رجحانات فائبر کی ایک اہم کمی کی نشاندہی کرتے ہیں، جس میں 90% سے زیادہ آبادی پلانٹ پر مبنی پروٹین کے اعلیٰ فائبر مواد کے باوجود تجویز کردہ انٹیک کو پورا نہیں کر رہی ہے۔

بائیولوجیکل سائنسز ریسرچ کونسل (BBSRC) کے ڈپٹی ایگزیکٹو چیئرمین اور UKRI کے فوڈ سیکٹر کے چیمپئن پروفیسر گائے پوپی نے کہا کہ NAPIC سرمایہ کاری برطانیہ کو ابھرتی ہوئی عالمی متبادل پروٹین مارکیٹ میں ایک رہنما کے طور پر رکھتی ہے، جو عصری اور مستقبل کے دونوں چیلنجوں سے نمٹنے کے لیے تیار ہے۔

جیمز ہٹن انسٹی ٹیوٹ کے ایڈوانسڈ پلانٹ گروتھ سنٹر کے ڈپٹی ڈائریکٹر ڈاکٹر روب ہینکوک نے درآمد شدہ پروٹین پروڈکٹس پر برطانیہ کے موجودہ انحصار پر روشنی ڈالی، جس کی مالیت سالانہ £15 بلین سے زیادہ ہے۔ ہینکوک نے کہا، "ہمیں ایک ایسے نظام کی طرف منتقل کرنے کی ضرورت ہے جہاں ہم برطانیہ کے اندر زیادہ سے زیادہ پروٹین کی مصنوعات تیار کر سکیں جو زیادہ ماحول دوست ہو۔"

اس میں اضافہ کرتے ہوئے، یونیورسٹی آف شیفیلڈ میں انسٹی ٹیوٹ آف سسٹین ایبل فوڈ کے شریک ڈائریکٹر پروفیسر لوئیس ڈائی نے صارفین کی قبولیت حاصل کرنے کی اہمیت کو نوٹ کیا۔ "کھانے کی عادات بنیادی طور پر بچپن میں حاصل کی جاتی ہیں، اور وہ ہماری بالغ زندگی کا پتہ لگاتی ہیں،" اس نے وضاحت کی۔ "ہم صارفین کے انتخاب کو تبدیل کرنے کے لیے نڈجنگ اور دیگر تکنیکوں کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ہمیں روایتی، اچھی طرح سے پسند کیے جانے والے کھانوں کو متبادل پروٹین سے تبدیل کرنے کے بارے میں سوچنے کی ضرورت ہے۔"

فی الحال، سویا اور مٹر جیسے متبادل پروٹین برطانیہ کی سپر مارکیٹوں میں خریدے جانے والے پروٹین کا صرف 9% ہیں۔ ذائقہ اور ساخت کے چیلنجز ان کے وسیع تر اختیار میں رکاوٹ بنے ہوئے ہیں۔ تاہم، NAPIC میں شامل ماہرین پر امید ہیں کہ یہ مرکز برطانیہ کے متبادل پروٹین سیکٹر کو £6.8 بلین کی متوقع سالانہ مالیت تک پہنچنے اور 25,000 ملازمتیں پیدا کرنے کے لیے حوصلہ افزائی کر سکتا ہے۔

چھان بین کے تحت اختراعی شعبوں میں نہ صرف لیبارٹری سے اگائے جانے والے گوشت اور حشرات بلکہ غیر معروف ذرائع جیسے کہ اشنکٹبندیی پودوں سے خوردنی طحالب اور 'میٹھا پروٹین' بھی شامل ہیں، جو چینی کے صحت مند متبادل کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔

اس منصوبے کا مقصد پروٹین کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات کو بھی حل کرنا ہے۔ امپیریل کالج لندن کے پروفیسر کیرن پولیزی نے تجویز کیا کہ ڈیری دودھ کو پودوں کے دودھ کے ساتھ ملانے جیسی اختراعات صارفین کی توقعات پر پورا اترتے ہوئے ماحولیاتی اثرات کو کم کرسکتی ہیں۔

بالآخر، محققین کا خیال ہے کہ متبادل پروٹینوں کو الٹرا پروسیسڈ فوڈز پر غور کرنے کے بارے میں ممکنہ خدشات کے باوجود، ان کی سخت نشوونما اس بات کو یقینی بنا سکتی ہے کہ وہ صحت اور پائیداری کے اہداف کو مؤثر طریقے سے پورا کرتے ہیں۔ یہ اقدام ایک مؤثر مکالمے کی تشکیل کا وعدہ کرتا ہے کہ کس طرح پائیدار طریقے سے عالمی سطح پر پروٹین کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کیا جائے، جس سے یوکے کے متبادل پروٹین سیکٹر کو بین الاقوامی سطح پر اہمیت حاصل ہو گی۔

نیشنل الٹرنیٹیو پروٹین انوویشن سنٹر پانچ سال تک چلے گا، جو ماحولیاتی تناؤ کو کم کرتے ہوئے اپنے پروٹین کے ذرائع پیدا کرنے کے لیے برطانیہ کی صلاحیت کو نمایاں طور پر تیز کرے گا۔