W Platform, en oppstartsbedrift basert i Bordeaux, har lansert CO2Box, et banebrytende system som fanger opp og resirkulerer karbondioksid generert under gjæring, og baner vei for en mer bærekraftig vinproduksjonsprosess.
Under vingjæring omdanner gjær sukker til alkohol og CO2. Én hektoliter (100 liter) vin med 13.5 % alkohol produserer omtrent 11.5 kg CO2. Med en global vinproduksjon på omtrent 260 millioner hektoliter årlig, resulterer dette i 2.99 millioner tonn CO2 bare fra gjæring.
Ifølge professor Roger Boulton ved UC Davis er karbonutslippene som oppstår under vingjæringsprosessen «fem ganger mer konsentrerte enn i fly og biler».
Så vinprodusenter må finne måter å fange opp karbonet som slippes ut under gjæringsprosessen.
Professor Boulton forklarte følgende på en konferanse i 2019: «Karbonavtrykk har blitt presset inn i et hjørne. Vinprodusenter må måle sine fotavtrykk, eie dem og være stolte av dem. Elefanten i rommet i karbonverdenen i vingårder er gjæring. Vi bør fange karbon i vingårder slik at de blir karbonnøytrale. Karbon fra vinproduksjonsprosessen er fem ganger mer konsentrert enn fly og biler. En liter juice produserer 60 liter karbondioksid. Hvorfor fanger vi det ikke?»
Ta steget opp i Bordeaux-oppstartsbedriften W Platform , som ble grunnlagt av Matthieu Planté og Jean-Philippe Ricard i 2021. De har avduket en banebrytende teknologi som løser problemet med CO2-utslipp i vinproduksjonsprosessen. Innovasjonen deres fanger direkte opp gjærings-CO2-en som produseres under vinproduksjonen, og presenterer et spekter av bruksområder for intern resirkulering.
Matthieu Planté sa: «Noen kunder ba oss om å lage løsninger for gjenbruk av CO2, spesielt når det gjelder overpumping og utvinningsprosedyrer.»
Etter et år med dedikert forskning og utvikling har W Platform utviklet en patentert enhet kjent som CO2Box. Dette systemet består av et nettverk av rør installert over gjæringstanker, som fanger CO2 naturlig uten behov for eksterne energikilder, ved å utnytte trykket som genereres av stigende gasser.
Noen av W Platform-teamet i anledning av kapitalinnhentingen på 2 millioner euro tidlig i 2024. Finansieringsrunden ble ledet av VitiRev Innovation-fondet og forvaltet av Demeter Investment Managers.
Når CO2 er fanget, kan det effektivt kondenseres til flytende tilstand ved trykk under 70 bar. Denne transformasjonen gjør det mulig for vinprodusenter å generere tørris eller CO2-ispellets for en rekke bruksområder, for eksempel å kjøle ned høstede druer eller skape en inert atmosfære i tanker eller presser. Ytterligere funksjonalitet muliggjør injeksjon av CO2 i vingårdens vannforsyning, noe som forbedrer skyllekapasiteten samtidig som det sparer vann.
En betydelig del av karbondioksidet som produseres slippes vanligvis ut i atmosfæren. Ved å utnytte CO2 som slippes ut fra gjæringstanker, har vinprodusenter muligheten til å redusere sin avhengighet av eksterne CO2-leverandører, minimere innkjøpskostnader og redusere sine totale karbonutslipp knyttet til gassproduksjon og transport. Denne innovative tilnærmingen oppfyller ikke bare CO2-kravet for vinproduksjonsprosessen, men genererer også potensielt overskudds-CO2 basert på hvilke typer produkter som utvikles.
Rådet kan være å la vinen puste: men i gjæringsprosessen er det viktig å fange den «pusten».
