대체 단백질의 실행 가능성 탐색을 위한 영국 신규 국가 이니셔티브

이 프로젝트의 총 기금은 영국 연구혁신부(UKRI)에서 15만 파운드, 그리고 기업, 농부, 규제 기관, 지방 의회를 포함한 23개 이상의 참여 기관에서 120만 파운드를 지원받았습니다. 이 전례 없는 협력은 안전하고 맛있으며 저렴하고 건강한 대체 단백질의 지속적인 공급을 목표로 하며, 탄소 제로 목표를 달성하고 영국의 식량 및 사료 안보를 강화하는 것을 목표로 합니다.

대부분 가상으로 진행되는 NAPIC 프로젝트는 리즈 대학교, 제임스 허튼 연구소, 임페리얼 칼리지 런던, 그리고 셰필드 대학교의 전문 지식을 한데 모으는 프로젝트입니다. NAPIC을 이끌고 리즈 대학교 식품과학영양학부 연구혁신 책임자인 안웨샤 사르카르 교수는 이 프로젝트의 야심 찬 범위를 강조하며, "350개 이상의 파트너와 함께 이 거대한 혁신 생태계를 구축하여 영국이 대체 단백질 분야의 세계 초강대국으로 도약할 수 있도록 하는 것이 우리의 목표입니다."라고 말했습니다.

이 계획의 중요한 동기 중 하나는 전통적인 축산업이 환경에 미치는 영향에서 비롯되는데, 이는 전 세계 온실가스 배출량의 최대 90분의 XNUMX을 차지하는 것으로 추산됩니다. 또한, 영국의 현재 식생활 트렌드는 심각한 섬유질 부족을 시사하며, 많은 식물성 단백질의 높은 섬유질 함량에도 불구하고 인구의 XNUMX% 이상이 권장 섭취량을 충족하지 못하고 있습니다.

영국 연구소(UKRI)의 식품 부문 옹호자이자 생물과학연구위원회(BBSRC) 부회장인 가이 포피 교수는 NAPIC 투자로 영국이 새로운 글로벌 대체 단백질 시장의 선두주자로 자리매김하게 되어 현재와 미래의 과제를 모두 해결할 준비가 되었다고 말했습니다.

제임스 허튼 연구소 첨단 식물 성장 센터 부소장인 롭 핸콕 박사는 영국이 현재 연간 15억 파운드(약 XNUMX조 원)가 넘는 수입 단백질 제품에 의존하고 있다고 강조했습니다. 핸콕 박사는 "우리는 영국 내에서 더 많은 단백질 제품을 환경 친화적인 방식으로 생산할 수 있는 시스템으로 전환해야 합니다."라고 말했습니다.

셰필드 대학교 지속가능식품연구소 공동 소장인 루이스 다이 교수는 소비자의 수용을 확보하는 것이 중요하다고 강조했습니다. "식습관은 주로 어린 시절에 형성되며, 성인이 되어서도 이어집니다."라고 그녀는 설명했습니다. "우리는 넛지(nudge)와 같은 기법을 활용하여 소비자의 선택을 바꿀 수 있지만, 전통적인 인기 식단을 대체 단백질을 주요 단백질 공급원으로 삼는 것을 고려해야 합니다."

현재 콩이나 완두콩과 같은 대체 단백질은 영국 슈퍼마켓에서 판매되는 단백질의 약 9%에 불과합니다. 맛과 식감의 문제는 대체 단백질의 광범위한 도입에 여전히 걸림돌로 남아 있습니다. 그러나 NAPIC 전문가들은 이 센터가 영국 대체 단백질 산업의 연간 예상 가치를 6.8억 파운드(약 25,000조 원)로 끌어올리고 XNUMX만 XNUMX천 개의 일자리를 창출할 수 있을 것으로 낙관하고 있습니다.

주목을 받고 있는 혁신 분야에는 실험실에서 재배한 고기와 곤충뿐만 아니라 식용 조류와 열대 식물에서 추출한 '달콤한 단백질'과 같이 건강에 좋은 설탕 대체재로 활용될 수 있는 덜 알려진 공급원도 포함됩니다.

이 프로젝트는 단백질 생산의 환경 발자국 문제를 해결하는 것을 목표로 합니다. 임페리얼 칼리지 런던의 카렌 폴리치 교수는 유제품과 식물성 우유를 혼합하는 것과 같은 혁신이 소비자의 기대를 충족하는 동시에 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있다고 제안했습니다.

궁극적으로 연구진은 대체 단백질이 초가공 식품으로 간주될 수 있다는 잠재적 우려에도 불구하고, 엄격한 개발을 통해 건강 및 지속가능성 목표를 효과적으로 달성할 수 있을 것이라고 믿습니다. 이 이니셔티브는 증가하는 세계 단백질 수요를 지속 가능한 방식으로 충족하는 최선의 방법에 대한 의미 있는 논의를 촉진하여 영국의 대체 단백질 산업이 국제적인 명성을 얻도록 촉진할 것입니다.

국립 대체 단백질 혁신 센터는 5년간 운영될 예정이며, 환경적 부담을 완화하는 동시에 영국의 자체 단백질 공급원 생산 능력을 크게 향상시킬 것입니다.