零售商如何引领健康与可持续发展？

在复杂的食品和可持续发展世界中，面临着巨大而紧迫的挑战。零售商是这个生态系统的核心，是食品生产商与全球数十亿消费者之间的桥梁。问题是：他们如何才能在推动人类和地球健康的同时，跟上快节奏的市场需求？可持续发展方面的资深专家迈克-巴里（Mike Barry）认为，答案在于整合、创新，最重要的是简单。

巴里曾是玛莎百货公司（Marks & Spencer）的可持续发展主管，他与共同创始人阿里-莫佩斯（Ali Morpeth）和维罗妮卡-莫兰（Veronica Moran）一起创办了一家新企业--"飞机联盟"（The Planeatry Alliance）。他们的目标是什么？帮助零售商和食品公司将健康和可持续发展融为一体，确保对人类有益的东西也对地球有益。"巴里解释说："通常情况下，对这两者都有益的饮食对另一个也有益。"但我们从根本上相信，80% 的人会从人类健康的角度......接受可持续饮食的概念。

零售商是变革的守门人  

作为食品行业的核心，零售商每年影响着数万亿人的购买决策。巴里认为，零售商在让消费者更容易做出可持续选择方面发挥着至关重要的作用。"他说："如果我们能与零售商合作，在篮子层面进行简化......我们就能让消费者与我们一起踏上旅程，而不是要求你在一年中做出成千上万种不同的食品选择。

这种方法将负担从消费者身上转移开来，因为消费者往往难以在食品标签、碳足迹和健康影响的迷宫中找到答案。相反，零售商可以利用数据驱动的工具为顾客提供更好的选择。例如，数字平台可以让购物者只需点击一下按钮，就能选择 "低碳 "或 "低盐 "篮子，从而消除可持续购物中的猜测。

粮食系统的裂缝  

巴里指出，食品系统的改革具有独特的挑战性。能源行业正在经历从化石燃料向可再生能源的明确转型，汽车行业也在向电动汽车转型，但与之不同的是，食品行业缺乏单一、精简的解决方案。"地球上有 20 亿人吃得太多，10 亿人吃得太少。我们有三分之一的温室气体排放来自整个食品系统，"他指出。他指出："70% 的森林砍伐、70% 的用水量、40% 的卡路里，我们在地球上生产的食物从未进入人类的口中。这有多疯狂？

技术在转型中的作用  

巴里坚持认为，技术是关键的推动因素。虽然食品行业可能没有灵丹妙药，但数字工具可以提高效率、透明度和消费者参与度。他指出了两项关键创新。 首先，也是最重要的一点是数据。 他指出 蒙德拉英国的一个平台对各零售商的环境影响数据进行了标准化处理，该平台有可能改变游戏规则。 统一所有主要超市的数据可以为零售业带来前所未有的机遇。 他认为具有变革意义的第二项技术是 "数字孪生"（digital twins），它可以让食品公司在将复杂的变化推广到现实世界之前建立模型。

"他说："有了数字孪生，你就可以模拟对多种不同干预措施的反应，所有这些干预措施都是相互影响的，而不是孤立存在的。"数字孪生将使食品公司能够在对复杂的变化进行建模之前，将赌注押在这些变化上"。

轻松实现可持续购物  

对于零售商来说，最大的机遇之一在于将人工智能驱动的个性化整合到网上食品杂货购物中。巴里设想，在未来，顾客只需选择自己的饮食和可持续发展偏好，如 "低碳 "或 "低盐"，他们的购物清单就会根据这些目标自动调整。"他认为："我们必须让他们参与进来变得非常简单。"只有在每件产品都有数据点的情况下，人工智能才能在购物篮层面给出答案"。

虽然目前还没有零售商大规模采用这种方法，但 Barry 认为这是一种必然的发展。

平面设计联盟的愿景  

凭借他们在营养、可持续发展和商业战略方面的综合专长，"平面联盟 "旨在为零售商和食品公司提供所需的工具，以弥合对人类有益与对地球有益之间的差距。巴里强调，关键在于让可持续发展的选择毫不费力。

对于巴里和他的团队来说，成功并不是要发展成为一家大型咨询公司，而是要对粮食系统产生切实的影响。"我们希望在未来几年回首往事时能够说......[我们]对粮食系统的运作方式产生了巨大的影响"。

食品行业正面临着从气候变化到公共卫生危机等各种压力，零售商面临着独一无二的领导机会。那些将健康与可持续发展相结合的零售商不仅能使自己的业务面向未来，还将影响我们后代的饮食方式。