Исследователи из Орхусского университета приступают к новаторскому проекту, который может кардинально изменить наше восприятие роли коров в сельском хозяйстве и их влияния на изменение климата. Доцент Карстен Стефан Малиш с кафедры агроэкологии получил престижный грант Sapere Aude на исследование потенциала богатых танином растений для сокращения выбросов метана коровами.
Метан, мощный парниковый газ, оказывает значительное воздействие на окружающую среду, будучи в 28 раз более эффективным в удержании тепла в атмосфере, чем CO₂. Коровы, как жвачные животные, являются значительными источниками метана из-за их уникальных пищеварительных процессов. Эта реальность часто позиционировала их как основных виновников изменения климата в сельскохозяйственном секторе. Однако исключение коров из сельского хозяйства не является простым решением, поскольку они играют жизненно важную роль в экосистемах и питании человека, превращая траву и другие несъедобные культуры в потребляемые продукты, такие как молочные продукты и мясо.
«Некоторые так думают, но коровы на самом деле важны для наших экосистем, а также для питания человека. Жвачные — единственные животные, которые могут есть траву и другие культуры, которые мы, люди, есть не можем, и превращать их в продукты, которые мы можем есть. Это может быть сыр, молочные продукты и мясо», — объясняет Малиш. Его исследование, финансируемое Независимым исследовательским фондом Дании в рамках Программы Sapere Aude DFF Research Leader, направлено на устранение воздействия на окружающую среду при сохранении этих преимуществ.
В центре внимания нового исследования будут коровы, пасущиеся на лугах. Особое внимание будет уделено многовидовым лугам, богатым танинами, таким как кровохлебка малая ( Sanguisorba minor ) и лядвенец крупнолистный ( Lotus pedunculatus ). Ожидается, что эти растения, включенные в рацион коров, будут взаимодействовать с почвенными микробами и пищеварительной системой животных, снижая выбросы метана. Еще одним ожидаемым преимуществом является увеличение накопления углерода в почве, что поможет сбалансировать выбросы метана и секвестрацию углерода.
«Вы можете держать коров в хлеву, кормя их, среди прочего, зерном, которое могло бы быть использовано в качестве пищи для нас, людей. С другой стороны, коровы на пастбище едят то, что мы, люди, есть не можем, и в то же время они создают ценность для лугов, поскольку они удаляют значительные объемы углерода из атмосферы и хранят его под землей», — утверждает Малиш. Цель состоит в том, чтобы способствовать более экологически чистому, а возможно, даже климатически нейтральному, производству молока.
Исследовательский проект не будет проводиться в изоляции. Малиш собрал сильную международную команду, в которую вошли сотрудники из Университета Вагенингена, Университета Турку, ETH Zurich и Luke в Финляндии, а также исследователи из Университета Орхуса. Международное сотрудничество позволит проводить эксперименты в разных странах, предлагая более широкую и разнообразную перспективу результатов.
«Эти результаты могут быть использованы во многих других странах, помимо Дании, поэтому важно, чтобы мы привлекали другие исследовательские институты. Еще одним преимуществом является то, что различные партнеры обладают обширными знаниями о растениях, богатых танинами, экспертами в области генетики, почвы и биохимии, что может принести нам большую пользу», — добавляет Малиш.
Он также выражает признательность за поддержку со стороны Департамента агроэкологии Орхусского университета, подчеркивая его превосходство в решении проблем сельскохозяйственных систем на разных уровнях. Исследовательские секции департамента, включая «Сельскохозяйственные системы и устойчивость» и недавно созданный Центр LandCraft, оказывают важную поддержку, гарантируя, что исследования приведут к практическим сельскохозяйственным практикам.
Проект Малиша органично вписывается в его интерес к системам кругового земледелия, которые оптимизируют использование всех доступных ресурсов, превращая несъедобные культуры в потребляемую пищу и удобрения. В таких системах животные обеспечивают поля питательными веществами, что снижает потребность в химических удобрениях и минимизирует конкуренцию между пищей и кормом.
Грант Sapere Aude не только означает признание инновационного исследования Малиша, но и представляет собой значительный шаг к разработке сельскохозяйственных методов, которые являются как продуктивными, так и экологически устойчивыми. Это исследование может заложить основу для будущих систем, в которых жвачные животные продолжат играть решающую роль в предоставлении высококачественных, экологически чистых продуктов из циклических систем с минимальной пищевой конкуренцией.
