W Platform, ein Start-up mit Sitz in Bordeaux, hat die CO2Box auf den Markt gebracht, ein bahnbrechendes System, das bei der Gärung entstehendes Kohlendioxid auffängt und recycelt und so den Weg für einen nachhaltigeren Weinherstellungsprozess ebnet.
Bei der Gärung von Wein wandelt Hefe Zucker in Alkohol und CO2 um. Ein Hektoliter (100 Liter) Wein mit 13.5 % Alkoholgehalt produziert etwa 11.5 kg CO2. Bei einer weltweiten Weinproduktion von jährlich rund 260 Millionen Hektolitern entstehen dadurch allein durch die Gärung 2.99 Millionen Tonnen CO2.
Laut Roger Boulton, Professor an der UC Davis, ist die Stärke der Kohlenstoffemissionen, die während des Weingärungsprozesses entstehen, außerdem „fünfmal höher als bei Flugzeugen und Autos“.
Daher müssen Winzer Wege finden, den während des Gärungsprozesses freigesetzten Kohlenstoff einzufangen
Auf einer Konferenz im Jahr 2019 erklärte Professor Boulton: „Der CO60-Fußabdruck wird in den Hintergrund gedrängt. Winzer müssen ihren Fußabdruck messen, ihn verantworten und stolz darauf sein. Das größte Problem in der COXNUMX-Welt von Weingütern ist die Gärung. Wir sollten COXNUMX in Weingütern binden, um COXNUMX-neutral zu werden. Der Kohlenstoff aus der Weinherstellung ist fünfmal konzentrierter als der von Flugzeugen und Autos. Ein Liter Saft produziert XNUMX Liter Kohlendioxid. Warum binden wir es nicht?“
Das Bordeaux-Start-up W Platform , 2021 von Matthieu Planté und Jean-Philippe Ricard gegründet, hat eine bahnbrechende Technologie zur Lösung des Problems der CO₂-Emissionen bei der Weinherstellung entwickelt. Die Innovation fängt das bei der Weinherstellung entstehende Gärungs-CO₂ direkt auf und bietet vielfältige Anwendungsmöglichkeiten für dessen internes Recycling.
Matthieu Planté sagte: „Einige Kunden haben uns gebeten, Lösungen zur Wiederverwendung von CO2 zu entwickeln, insbesondere im Hinblick auf Umpump- und Extraktionsverfahren.“
Nach einem Jahr intensiver Forschung und Entwicklung hat W Platform ein patentiertes Gerät namens CO2Box entwickelt. Dieses System besteht aus einem Rohrnetz über Gärtanks, das CO2 auf natürliche Weise und ohne externe Energiequellen aufnimmt und den durch aufsteigende Gase erzeugten Druck nutzt.
Einige Mitglieder des W Platform-Teams anlässlich ihrer 2-Millionen-Euro-Finanzierungsrunde Anfang 2024. Die Finanzierungsrunde wurde vom VitiRev Innovation Fund angeführt und von Demeter Investment Managers verwaltet.
Nach der Abscheidung kann CO2 bei Drücken unter 70 bar effizient verflüssigt werden. Diese Umwandlung ermöglicht es Weinproduzenten, Trockeneis oder CO2-Eispellets für verschiedene Anwendungen zu erzeugen, beispielsweise zur Kühlung geernteter Trauben oder zur Schaffung einer inerten Atmosphäre in Tanks oder Pressen. Eine zusätzliche Funktion ermöglicht die Einspeisung von CO2 in die Wasserversorgung der Weinkellerei, wodurch die Spülleistung verbessert und gleichzeitig Wasser gespart wird.
Ein erheblicher Teil des produzierten Kohlendioxids entweicht üblicherweise in die Atmosphäre. Durch die Nutzung des aus Gärtanks freigesetzten CO2 können Winzer ihre Abhängigkeit von externen CO2-Lieferanten reduzieren, die Einkaufskosten minimieren und ihre gesamten CO2-Emissionen im Zusammenhang mit Gasproduktion und -transport senken. Dieser innovative Ansatz deckt nicht nur den CO2-Bedarf für den Weinherstellungsprozess, sondern generiert je nach Produktart auch potenziell überschüssiges COXNUMX.
Der Ratschlag lautet vielleicht, den Wein atmen zu lassen. Beim Gärungsprozess ist es jedoch wichtig, diesen „Atem“ einzufangen.
